一、食品废水的来源和污染物化学成分 

食品废水的来源于食品原料的清洗和食品加工过程产生的废水，主要有肉类加工厂废水、奶制品废水、海鲜水产品加工厂废水、制糖加工厂废水、食品添加剂厂废水、面包糕点厂废水、饮料厂废水、啤酒厂废水、酿酒厂酒精废水、蔬菜水果农产品加工厂废水、粮食加工厂废水、食用油植物油加工厂废水、淀粉厂废水等。 食品废水的主要污染物是有机物COD、油脂、植物油、有机酸、蛋白质、腐殖质、重金属离子、细菌等。

 二、食品废水处理方法 

1、物理法预处理，固液分离去除固体物和悬浮物杂质。 

2、物理化学混凝法去除有机物COD、油脂、色度、重金属离子等。 

3、化学氧化法进一步降低色度、有机物COD等。 

4、生化法处理，让有机物COD达标。 

5、膜法处理，废水深度处理，循环回用。 

食品厂污水处理工程方案工艺流程： 

废水先经过格栅出去水中较大的悬浮物进入沉砂池，出去污水中含量较大的泥沙以及较重的杂质进入调节池，污水再调节池起到均衡水质水量的目的。 经过预处理的污水进去生化处理设备，生化污水处理设备由（水解酸化池、一级接触氧化池、二级接触氧化池、沉淀池组成），污水在水解酸化池进行酸化处理，通过水解并在产酸菌的作用下，将废水中的大分子难降解的有机物分解成小分子有机物、去除部分COD及可溶性的有机酸，并调节废水水质、水量，确保后续处理负荷稳定；经水解酸化池流入生物接触氧化池进行生化反应，生物接触氧化池在充足供氧的条件下，好氧微生物群以污水中的有机物为营养，通过分解吸收有机物来进行自身的新陈代谢活动，从而达到去除污水中有机物的效果。 食品厂污水处理工程为保证好氧处理效果，在系统内设置膜片曝气器及弹性立体填料，设备通过曝气将氨氮等成分转换成氮气、氨气，设备添加弹性填料提高好氧效果及增大生物膜的面积，增大曝气池内的生物量，提高有机物去除率，具有处理效果稳定、容积负荷高、污泥产率低、剩余污泥含水率低等特点。生物接触氧化池内要保持一定浓度的活性污泥，污泥来源沉淀池回流，这样保证了反映系统的稳定运行，保持高有机物去除率，有效防止污泥膨胀。经好氧处理后的泥水混合物进入二次沉淀池，泥水混合物在此实现泥水分离，沉淀污泥回流至水解酸化池，进行反硝化反应，去除污水中的氨氮。因为洗菜废水中的氨氮含量较高，因此回流比需大于200%以保证氨氮的有效去除，剩余污泥排向污泥池。 食品厂污水处理工程经过生化处理后的水最后经过高效生物滤池进一步处理，曝气生物滤池主要用于水质的一个达标提升的一个功效，采用新型轻质悬浮填料，具有比表面积大，附着效果好等优点。污水通过滤料层，水体含有的污染物被滤料层截留，并被滤料上附着的生物降解转化，同时，溶解状态的有机物和特定物质也被去除，所产生的污泥保留在过滤层中，而只让净化的水通过，这样可在一个密闭反应器中达到完全的生物处理，达到出水达标的目的。